Dla intendentów

Uczą się gotować i nie marnować! Inspiracja z Rybnika

Dziś wracamy do tematu niemarnowania żywności i przeciwdziałaniu stratom dzięki edukacji przyszłych kucharzy i kucharek. Rozmawiam z pomysłodawczynią innowacji w ramach warsztatu gastronomicznego dot. niemarnowania żywnościi na lekcjach praktycznej nauki zawodu w Rybniku, panią Dorotą Chrószcz.

Czy resztki jedzenia ze szkolenej stołówki można oddać do jadłodzielni?

Jak w prosty sposób zmierzyć ile jedzenia marnujemy na szkolnej stołówce? Co zrobić, by marnować mniej? Czy można oddać nadmiarowe posiłki ze szkolnej stołówki do miejskiej jadło dzielni? A może dobrym pomysłem dla szkoły czy przedszkola jest własna grządka? Zapraszam na rozmowę o projektach żywieniowych w Rybniku, mieście, które jest laureatem m.in. konkursu Polskiej Agencji Prasowej „Innowacyjny samorząd” (główna nagroda w 2025 dla gmin powyżej 100 tys. za projekty „Od odpadów do zasobów”). O organizacji żywienia w szkołach i przedszkolach opowiadają: Bogusława Metelańska – intendentka w Zespole Szkolno-Przedszkolnym nr 14 w Rybniku Ania Kubera Dyrektor Przedszkola z Oddziałami Integracyjnymi nr 39 w Rybniku Monika Kubisz, Główny Specjalista Wydziału Rozwoju Miasta w Urzędzie Miejskim w Rybniku.

Wirtualne seminarium dla intendentek pt. „Kuchnia szkolna a wyzwania klimatyczne – jak planować posiłki wspierające zdrowie dzieci i planety?”

6 listopada 2025 roku odbyło się wirtualne seminarium dla intendentek i intendentów szkół podstawowych, zorganizowane w ramach Akademii Edukacji Klimatyczno-Środowiskowej dla Nauczycieli (AEKŚN). Spotkanie poświęcone było roli szkolnych stołówek w promowaniu zdrowych i przyjaznych środowisku nawyków żywieniowych.

W pierwszej części prof. dr hab. Piotr Skubała przedstawił wpływ wyborów żywieniowych na klimat i bioróżnorodność, podkreślając znaczenie diety opartej na produktach roślinnych i nisko przetworzonych. Następnie Marzena Wichniarz, prezeska Fundacji Rodzice dla Klimatu, omówiła rolę stołówki szkolnej w kształtowaniu postaw ekologicznych i współpracy z rodzicami. Natalia Świetlicka, dietetyczka i współtwórczyni Plate Impact, zaprezentowała praktyczne zasady wdrażania diety planetarnej w szkolnych kuchniach oraz wskazówki dotyczące planowania zdrowych, lokalnych i sezonowych posiłków.

Spotkanie zakończyła sesja pytań i odpowiedzi, podczas której uczestnicy poruszali kwestie organizacyjne, żywieniowe i środowiskowe. Seminarium było częścią działań AEKŚN wspierających szkoły w rozwijaniu edukacji klimatyczno-środowiskowej.

Planer Roślinnej Szkoły

Planer Roślinnej Szkoły to najnowszy projekt wydawniczy Green REV Institute – praktyczne, merytoryczne i zaangażowane narzędzie, które wspiera szkoły i przedszkola we wdrażaniu zdrowych, zbilansowanych posiłków roślinnych.

Zawiera m.in.:

tygodniowy jadłospis opracowany przez dietetyczkę Iwonę Kibil
artykuły, felietony i wywiady z ekspertami i ekspertkami z zakresu dietetyki, prawa, medycyny, edukacji i klimatu
wiedzę o wartościach odżywczych, wpływie na zdrowie, śladzie węglowym i barierach systemowych
narzędzia dla nauczycieli, rodziców, dyrekcji i decydentów

To nie tylko publikacja – to krok w stronę nowoczesnej, odpowiedzialnej edukacji i żywienia zbiorowego.

https://bezpiecznazywnosc.org/2025/06/06/planer-roslinnej-szkoly/

Portal i magazyn „Bezpieczna Żywność”

Portal Bezpieczna Żywność to coś więcej niż zbiór artykułów. To miejsce, w którym łączymy dziennikarstwo, aktywizm i eksperckie analizy, żeby odpowiedzieć na dwa zasadnicze pytania: czy system, który nas żywi, naprawdę działa dla ludzi, zwierząt i planety? Co należy zrobić, aby dokonać sprawiedliwej transformacji systemu żywnościowego?

https://bezpiecznazywnosc.org/